9 x (H)eerlijke restaurantbelevingen in Noord-Brabant
In Noord-Brabant slaan chef-koks en boeren de handen ineen voor een food beleving die je bijblijft. Niet alleen vanwege de smaak of locatie maar ook het verhaal erachter. Of je nu kiest voor een lunch op de boerderij of een sterrendiner in de stad: bij deze restaurants geniet je als foodie, vegetariër en vegan van lokale producten, bereid met passie voor smaak én duurzaamheid.
1. Jongens van Zand & Klei, Breda
’s Werelds beroemdste Brabander Vincent van Gogh vereeuwigde de Brabantse pieper in zijn meesterwerk ‘De Aardappeleters’. En drie Tilburgse aardappelboeren zetten zijn ode aan de aardappel voort in de binnenstad van Breda. Onder het motto ‘Let’s make our potato great again’ openden zij een restaurant met dit oerhollandse product als culinair ingrediënt. Bij Jongens van Zand & Klei worden de meest bijzondere gerechten op tafel gezet met de aardappel in de hoofdrol. Lekker, lokaal en vega(n) proof!
2. Blauwe Camer, Oosterhout
Culinair genieten midden in een wijngaard? Daarvoor hoef je echt de grens niet over. In Oosterhout, vlak bij Breda, schuilt het statige klooster van Sint Catharinadal. Een 750 jaar oud en nog altijd bewoond klooster met een wijngaard van 7,5 hectare. In de voormalige koeienstal van het klooster bevindt zich Wijnhuis de Blauwe Camer. Hier worden met veel bezieling seizoensgerechten geserveerd met ingrediënten uit de moestuin van het klooster en bijpassende wijnen uit eigen wijngaard. Omringd door wijnranken en met het historische klooster op de achtergrond geniet je hier van een heel bijzondere restaurantbeleving.
3. Bij Albrecht, Eindhoven
Wat gebeurt er als een natuurvoedingsconsulente en een chef elkaar ontmoeten? Dan krijg je een plantbased foodexperience die je niet gauw vergeet. Bernadette en Manfred maakten met hun Eindhovense restaurant ‘Bij Albrecht’ van hun passie hun werk. Veganistische gerechten die oprecht verrassen en waarvan iedereen geniet, óók als je een liefhebber bent van een stukje vlees of vis. Met hun plantaardige menukaart werken ze toe naar hun visie voor een duurzamere horeca en het verkleinen van onze footprint.
4. Bus Whisky, Loosbroek
De meest duurzame whisky ter wereld
De meest duurzame whisky ter wereld
Waar de meest duurzame whisky ter wereld vandaan komt? Uit Noord-Brabant! Loosbroek, om precies te zijn. In een landelijke omgeving vlak bij 's-Hertogenbosch en Eindhoven wordt met passie gewerkt aan innovatieve whisky – en al even bijzondere gerechten. In het boerderijrestaurant wordt een Table d'hôte verrassingsmenu geserveerd; steeds wisselend, maar altijd bereid met streekproducten. Veel producten komen van de eigen boerderij en het voedselbos, de rest komt zoveel mogelijk van lokale collega-boeren, vissers en ambachtelijke leveranciers. Het menu bestaat voor het voorgerecht en dessert uit een proeverij van verschillende kleine gerechten. Bij het hoofdgerecht kies je zelf uit vlees, vis of volledig vegan. Een diner combineer je hier natuurlijk eenvoudig met een whisky proeverij!
5. Menmoerhoeve, Etten-Leur
In Etten-Leur, vlakbij Breda, komt bourgondisch genieten en duurzaamheid samen op je bord. Bij de Menmoerhoeve geniet je van smaakvolle en lokale producten in een weids en pittoresk Brabants boerenlandschap. Dat betekent verse producten van eigen land en de directe omgeving. Bestel je een gerecht met vlees? Dan komt dat van het eigen vee dat graast en rondscharrelt rondom de hoeve. Naast genieten van een heerlijke maaltijd in een gemoedelijke setting, kun je hier ook mooie wandelingen maken. Bezoek de fruitgaard, groentetuin en vlindertuin en maak kennis met de dieren die op de boerderij wonen. Een ideale plek om de innerlijke mens te verwennen!
"De Menmoerhoeve is het startpunt van de Van Gogh NP wandelroute Etten-Leur en ligt ook aan één van de Van Gogh fietsroutes."
6. Bochica, Reusel
Als gast word je hier altijd verrast, want een menukaart is er niet
Als gast word je hier altijd verrast, want een menukaart is er niet
Dat je heel goed gastronomisch kunt koken met producten uit eigen moestuin bewijzen Lucas en Bart van restaurant Bochica in Reusel, gelegen op de Belgische grens tussen Tilburg en Eindhoven. De twee hebben allebei een stukje grond bij de volkstuintjes in Reusel. Bijna elke dag gaan ze naar de tuin om voor de groenten te zorgen en de ingrediënten voor het diner van die avond te oogsten. Eenmaal in de keuken worden daar de lekkerste smaakcombinaties mee gemaakt. Als gast word je hier altijd verrast, want een menukaart is er niet. Je kiest alleen of je 5, 6 of 7 gangen wil en vlees of vegetarisch. Zij doen de rest!
7. Pollevie, 's-Hertogenbosch
Een must voor vegetariërs en veganisten, maar eigenlijk gewoon voor iedereen die van lekker eten houdt. Restaurant Pollevie in het Paleiskwartier in 's-Hertogenbosch, behoort tot de top 100 groenterestaurants ter wereld. Hoewel er ook vlees en vis op de menukaart staat, kiest chefkok en eigenaar Martin Berkelmans voor groenten in de spotlight. En dat levert verrassende gerechten op. Zoveel mogelijk ingrediënten komen bovendien van lokale en biologische leveranciers, zoals voedselbos Den Food Bosch en Tuinderij Geworteld. Extra bijzonder is het fermentatielab op de 1e verdieping van het restaurant.
8. La Trappe Trappist Abdij de Koningshoeven, Berkel-Enschot
Bij een gerecht met een goed verhaal hoort net zo goed een bijzonder drankje. Daarvoor zit je goed bij Abdij De Koningshoeven in Berkel-Enschot, vlak bij Tilburg. Hier wordt onder toezicht van de monniken van Abdij de Koningshoeven “Authentic Trappist" gebrouwen; een label met strenge criteria waaraan slechts elf brouwerijen in de wereld voldoen. Twee daarvan zijn gevestigd in Noord-Brabant, waaronder dus hier in Berkel-Enschot. Als eerste Biomakerij van Nederland wordt hier zelfs afvalwater gezuiverd en opnieuw in het productieproces gebruikt. Boek een rondleiding door de brouwerij, bezoek de kloostertuin en geniet op het terras van een heerlijk Trappistenbiertje. Sla de abdijwinkel niet over, want naast lekker bier worden hier ook heerlijke streekproducten verkocht.
"Vanuit Abdij de Koningshoeven vertrekken de La Trappe fietsroutes. Kies een van de 6 routes door de karakteristieke dorpjes en ongerepte landschappen. Uiteraard kom je onderweg langs horecagelegenheden met La Trappe op de kaart."
9. De Rozario, Helmond
Jezelf culinair laten verwennen op duurzame wijze? Dat kan bij De Rozario in Helmond. Het restaurant van chef-kok Jermain de Rozario wordt al jarenlang beloond met een Michelinster. De inspiratie voor zijn gerechten haalt hij uit Azië én Helmond – en dan vooral uit zijn eigen groentetuin in Aarle-Rixtel. Een etentje bij De Rozario is bovendien hartstikke vega en vegan proof. Jermain en zijn team koken namelijk vanuit de gedachte dat in een duurzamere toekomst groenten de hoofdrol spelen. Naast de ingrediënten uit eigen tuin, werkt hij samen met ondernemers uit de Peel om gerechten te serveren met producten die mooi, puur, en veelzijdig zijn.
