9 Brabanter Restaurants für bewusste Feinschmecker
In Brabant, im niederländischen Süden, arbeiten Küchenchefs mit Bio-Landwirten zusammen, um Food-Erlebnisse zu schaffen, die dir in Erinnerung bleiben werden. Nicht nur, weil das Essen so gut schmeckt oder das Lokal so schön gelegen ist, sondern auch wegen der bewussten Haltung zu unserem Planeten, die ihre Arbeit prägt. Egal, ob Mittagsimbiss auf dem Bauernhof oder Sterne-Dinner in der Stadt: Bei diesen Restaurants genießt du als Feinschmecker, Vegetarier oder Veganer lokale Erzeugnisse, die mit Leidenschaft für einzigartige Aromen und der bewussten Entscheidung für Nachhaltigkeit zubereitet werden.
1. Jongens van Zand & Klei, Breda
Der berühmteste Brabanter der Welt, Vincent van Gogh, hat einer typischen Feldfrucht aus seiner Heimat zu ewigem Ruhm verholfen: mit seinem Meisterwerk „Die Kartoffelesser“. Heutzutage feiern drei Tilburger Kartoffelbauern im Stadtzentrum von Breda den Erdapfel. Unter dem augenzwinkernden Motto „Let’s make our potato great again“ haben sie ein Restaurant eröffnet, das dieser beliebten Zutat aus der typisch holländischen Küche gewidmet ist. Bei Jongens van Zand & Klei werden großartige Gerichte auf den Tisch gebracht, in denen die Kartoffel die Hauptrolle spielt. Lecker, lokal und veggiefreundlich!
2. Blauwe Camer, Oosterhout
Kulinarischer Genuss in einem Weingarten? Diese Vorstellung weckt Urlaubsgefühle, aber du brauchst dafür nicht weit zu reisen. In Oosterhout, in der Nähe von Breda, liegt das Kloster Sint Catharinadal. Ein 750 Jahre altes, immer noch bewohntes Ordenshaus, das 7,5 Hektar Rebflächen besitzt. Im früheren Kuhstall des Klosters befindet sich heute das Weinhaus De Blauwe Camer. Hier werden liebevoll zubereitete Gerichte mit saisonalen Zutaten aus dem klostereigenen Gemüsegarten serviert. Und natürlich gibt es dazu die passenden Weine vom eigenen Weingut. Umgeben von Weinreben und mit dem historischen Kloster im Hintergrund, kannst du hier in authentischer Achtsamkeit ein besonderes Restauranterlebnis genießen.
3. Bij Albrecht, Eindhoven
Was passiert, wenn eine Naturkostberaterin und ein Koch sich begegnen? Es entsteht eine pflanzenbasierte Food-Experience, die man nicht so schnell vergisst. In ihrem Restaurant „Bij Albrecht“ haben Bernadette und Manfred ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. Sie kreieren verblüffende vegane Gerichte, die auch überzeugten Fleisch- und Fischessern vortrefflich munden. Mit ihrer pflanzlichen Speisekarte arbeiten die beiden an der Verwirklichung ihres Ziels einer nachhaltigeren Gastronomie und der Verkleinerung unseres Fußabdrucks.
4. Bus Whisky, Loosbroek
Den umweltfreundlichsten Whisky der Welt
Den umweltfreundlichsten Whisky der Welt
Du möchtest wissen, wo du den umweltfreundlichsten Whisky der Welt bekommst? In Brabant! Genauer gesagt in Loosbroek. In einer ländlichen Gegend unweit von 's-Hertogenbosch und Eindhoven wird mit Leidenschaft an einer innovativen Form der Whiskybrennerei gearbeitet – und an ebenso bemerkenswerten Gerichten. Im Bauernhofrestaurant wird ein „Table d'hôte“-Überraschungsmenü serviert: ständig wechselnd, aber immer mit regionalen Erzeugnissen zubereitet. Viele davon stammen aus dem eigenen Hofbetrieb und Waldgarten, der Rest wird soweit wie möglich bei befreundeten Landwirten, Fischern und umweltbewussten Lieferanten bezogen. Vorspeise und Nachspeise bestehen aus kleinen Kostproben verschiedener Kreationen, beim Hauptgericht wählst du selbst zwischen Fleisch, Fisch oder einer vollständig veganen Variante. Und natürlich lässt sich ein Abendessen hervorragend mit einer Whisky-Verkostung kombinieren!
5. Menmoerhoeve, Etten-Leur
In Etten-Leur, in der Nähe von Breda, kommen Genuss und Nachhaltigkeit zusammen auf den Teller. Bei Menmoerhoeve genießt du schmackhafte lokale Erzeugnisse in einem Lokal, das von Wiesen und Feldern in einer pittoresken Landschaft umgeben ist. Von hier kommen die Zutaten frisch auf den Tisch, angebaut auf dem eigenen Land und in der direkten Umgebung. Bestellst du ein Gericht mit Fleisch? Dann stammt es von den eigenen Nutztieren, die rund um den Hof grasen und scharren. Neben einer köstlichen Mahlzeit in einem gemütlichen Ambiente, kannst du in dieser Gegend auch schöne Spaziergänge genießen. Besuche den Obstgarten, den Gemüsegarten und den Schmetterlingsgarten und lerne die Tiere kennen, die auf dem Bauernhof leben. Der Menmoerhoeve ist Startpunkt des Van-Gogh-Wanderwegs „Van Gogh NP Wandelroute Etten-Leur“ und liegt außerdem an einer der Van-Gogh-Fahrradrouten: ein idealer Ort, um Körper und Seele etwas Gutes zu tun!
"Die Menmoerhoeve ist der Ausgangspunkt der Van-Gogh-NP-Wanderroute Etten-Leur und liegt auch an einer der Van-Gogh-Radrouten".
6. Bochica, Reusel
Hier werden Sie als Gast immer wieder überrascht sein, denn es gibt keine Speisekarte.
Hier werden Sie als Gast immer wieder überrascht sein, denn es gibt keine Speisekarte.
Dass man mit selbst angebautem Gemüse und Kräutern hervorragend kochen kann, beweisen Lucas und Bart in ihrem Restaurant Bochica in Reusel. Hier, an der belgischen Grenze zwischen Tilburg und Eindhoven, haben beide ein Stück Land in einem Kleingarten. Fast jeden Tag gehen sie in den Garten, um die Zutaten für die Speisen des Abends zu ernten. Zurück in der Küche zaubern sie daraus die köstlichsten Geschmackskombinationen. Gäste dürfen sich jedes Mal überraschen lassen, denn eine Speisekarte gibt es nicht. Du entscheidest nur, ob du 5, 6 oder 7 Gänge haben möchtest und ob sie Fleisch enthalten dürfen oder nicht. Den Rest erledigen die beiden Kleingärtner!
7. Pollevie, 's-Hertogenbosch
Ein Muss für Vegetarier und Veganer, aber eigentlich für alle, die gutes Essen lieben. Das Restaurant Pollevie im Paleiskwartier (Palastviertel) in 's-Hertogenbosch gehört zu den Top 100 der besten Gemüserestaurants der Welt. Obwohl auch Fisch und Fleisch auf der Speisekarte stehen, stellt Küchenchef und Eigentümer Martin Berkelmans Gemüse ins Rampenlicht. Und er schafft auf diese Weise überraschende Gerichte. Obendrein stammen so viele Zutaten wie möglich von lokalen Biolieferanten, wie dem Waldgarten Den Food Bosch und dem Gartenbaubetrieb Tuinderij Geworteld. Etwas ganz Besonderes ist das Fermentationslabor im ersten Stock des Restaurants.
8. La Trappe in der Trappistenabtei Koningshoeven, Berkel-Enschot
Zu einem Essen in einer außergewöhnlichen Umgebung gehört natürlich auch ein besonderes Getränk. Dafür bist du in der Abtei Koningshoeven in Berkel-Enschot (nahe Tilburg) genau richtig. Unter der Aufsicht der Mönche wird hier „Authentic Trappist“ gebraut: ein Label, dessen strenge Kriterien nur elf Brauereien weltweit erfüllen. Das Bier wird nicht nur traditionell, sondern auch superökologisch gebraut. Dank einer innovativen Methode zur Wasseraufbereitung kann sogar das Brauchwasser erneut für den Produktionsprozess verwendet werden. Buche eine Führung durch die Brauerei, besuche den Klostergarten und lass dir auf der Terrasse ein Trappistenbier schmecken. Schau auch im Abteilädchen vorbei, wo du neben gutem Bier noch andere regionale Delikatessen erstehen kannst.
"Von Abdij de Koningshoeven aus starten die La Trappe-Radwege. Wähle eine der sechs Routen durch charakteristische Dörfer und unberührte Landschaften. Natürlich kommt man unterwegs an Gastronomiebetrieben vorbei, die La Trappe auf der Speisekarte haben."
9. De Rozario, Helmond
Du möchtest dich kulinarisch verwöhnen lassen und Nachhaltigkeit ist dir ebenfalls wichtig? Dann besuche De Rozario in Helmond. Das Restaurant von Küchenchef Jermain de Rozario wird schon seit Langem jedes Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Inspiration für seine Gerichte holt sich Jermain aus Asien und aus Helmond – und hier vor allem aus seinem eigenen Gemüsegarten in Aarle-Rixtel. Ein Essen bei De Rozario ist für Veganer und Vegetarier ein echtes Fest. Jermain und sein Team kochen mit der Überzeugung, dass Gemüse in einer nachhaltigeren Zukunft die Hauptrolle spielt. Neben dem Gemüseanbau im eigenen Garten arbeitet er mit Erzeugern aus der Region Peel zusammen, um Gerichte mit aromatischen, puren und vielfältigen Zutaten zu servieren.
