BOON
De oprichter van Boon heeft een missie: Nederlanders meer bonen laten eten door er verleidelijke producten van te maken.
In ‘s-Hertogenbosch werkt Michael Luesink, voormalig chef-kok en oprichter van BOON, aan zijn missie: Nederlanders meer bonen laten eten door er verleidelijke producten van te maken. Tijdens zijn studie food innovation begon hij met een nogal ambitieus afstudeerproject: Nederlanders aan de bonen krijgen. Nu liggen zijn bonenburgers en bonenballen in de supermarkten naast de biefstukken. Michael: “Als je de bonen presenteert in een vorm die op vlees lijkt, snappen mensen beter dat het bedoeld is als vleesalternatief.” Ongeveer 40 procent van zijn tijd besteedt hij dan ook aan wat hij het liefst doet: nieuwe bonenproducten bedenken in het ‘foodlab’ naast zijn kantoor.